Huile pimentée aux tiges d’aromates • Leslie en Cuisine

Huile pimentée aux tiges d’aromates

publié le 25 juin 2021

Il vous reste quelques piments frais et des restes d’aromates ou des rafles de tomates ? Ne jetez rien : tout ce qui sent bon peut transformer votre huile en condiment parfumé.

Personnes

Pour un petit pot d'huile

Préparation

20 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

facile

Mots clés : aromates, basique, huile, piment

Catégorie: Basiques, Recette

Les ingrédients

50 cl d’huile d’olive bio
2 ou 3 piments frais
Rafles de tomates en grappe ou de tomates cerise
2 gousses d’ail
Les restes d’un bouquet de thym et/ou de romarin, sauge

La préparation

Laver les piments, les sécher et les couper grossièrement en gardant les pépins (si ce sont des piments forts, utiliser des gants pour les manipuler et éviter d’avoir des résidus persistants sur les mains – le contact avec les yeux ou le nez peut être très douloureux)
Sélectionner des rafles de tomate bien vertes et fraîches. Éliminer les parties séchées.
Écraser les gousses d’ail sans les éplucher.
Rassembler les tiges de thym, romarin avec ou sans feuilles.
Après avoir été lavés, tous les éléments doivent être parfaitement séchés.
Verser l’huile d’olive dans une casserole et y plonger l’ensemble des aromates.
Monter en température pour atteindre 60° et maintenir à cette température pendant quelques minutes.
Laisser ensuite infuser pendant que l’huile refroidit.
Ensuite, vous pouvez filtrer ou non et mettre en bocal.
Vous pouvez ainsi réaliser diverses huiles en variant et en associant d’autres parfums: écorces de citron, peaux d’oignons.
Évitez d’en faire trop en une fois car le goût peut s’altérer avec le temps.
Cette huile rehaussera vos plats de pâtes ou de riz ou viendra apporter du goût à une salade.