Glace vanille • Leslie en Cuisine

Glace vanille

publié le 26 août 2024

Envie de réaliser votre propre glace vanille maison ? Découvrez ma recette facile et gourmande. Une fois testée, vous ne retournerez plus en chercher en supermarché.

Personnes

1 litre de glace

Préparation

15 minutes + 30 minutes

Cuisson

5 minutes

Difficulté

facile

Temps de repos : 6h

Mots clés : dessert, glace, glace vanille, vanille

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

700 gr de lait entier
300 gr de crème 30%
8 jaunes d’oeufs
160 gr de sucre fin
1 gousse de vanille

La préparation

Dans un poêlon, à feu doux mettre chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille ouverte et les grains (dont vous avez préalablement enlevé les grains). Couper le feu dès que ça fume légèrement.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser la moitié des liquides sur les œufs et fouetter vivement (les œufs ne doivent pas cuire).
Verser ce mélange dans le poêlon et faire chauffer à petit feu en mélangeant sans arrêt pour obtenir une belle texture onctueuse (83°C si vous avez un thermomètre de cuisine).
Verser cette crème dans le saladier et laisser refroidir 1h.
Filmer au contact et remiser au frigo au moins 6h.
Dans une sorbetière ou dans un robot avec un bol spécial glace, faire turbiner la crème durant 30 minutes.
Quand la glace est prête, il n’y a plus qu’à déguster !

Bon appétit !

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