Gelée épicée avec épluchures et trognons de pommes • Leslie en Cuisine

Gelée épicée avec épluchures et trognons de pommes

publié le 13 janvier 2021

Contrairement à ce qu’on peut croire, les épluchures des fruits et légumes sont bien comestibles !

Cette semaine, je vous partage une recette de gelée faite à partir d’épluchures de pommes. Utiliser ces parties qu’on a l’habitude de jeter est non seulement économique car on ne jette rien, écologique mais aussi nutritionnel ! Et oui, vous pouvez retrouver énormément de fibres et de vitamines dans la peau des fruits et légumes.

J’ai donc décidé de partir de déchets de pommes et d’y ajouter un peu de vanille mais aussi du citron pour en faire une délicieuse gelée épicée.

C’est parti !

Personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

1h20

Difficulté

facile

Ustensiles : 2 bocaux

Mots clés : épicé, gelée, pommes

Catégorie: Brunch, Desserts, Recette

Les ingrédients

Les épluchures et trognons d’1kg de pommes
1 Citron jaune non traité
4 Gousse de vanille
1 paquet (1 kg) Sucre
1 bâton Cannelle
8 Graine de cardamome

La préparation

Commencez cette recette de gelée épicée en rinçant les épluchures et les trognons de pommes. Placez-les dans une grande casserole avec le bâton de cannelle et les graines de cardamome fendues.
Prélevez les zestes du citron, puis pressez-le. Ajoutez le tout aux pommes avec les gousses de vanille fendues et grattées. Tassez bien avant de recouvrir d’eau pour que le niveau arrive juste au ras des fruits. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 40 à 45 min environ.
Passez cette préparation au chinois en pressant bien pour récupérer le maximum de jus. Pesez ce jus et comptez environ 700 g de sucre pour 1 litre de jus.
Reversez le tout avec le sucre dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen pour continuer la cuisson pendant 25 à 30 min environ. Versez la gelée encore chaude dans des pots de confiture, fermez-les puis retournez-les 2 min avant de les remettre à l’endroit et de les laisser refroidir.

Bon appétit !

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