Fromage à pâte molle et croûte fleurie au barbecue

publié le 7 juin 2020

C’est la pleine saison des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Les vaches vont au pré et produisent un lait fleuri absolument délicieux qui apportera un bon goût aux fromages à affinage court.
 
J’ai choisi un Fleuri du Bocage que je vais faire au Barbecue, c’est un fromage produit par la Fromagerie du Vieux Moulin à Herve.
 
Je vous conseille de vous rendre sur ce site: www.apaqw.be/fromage, si vous voulez découvrir les fromages des producteurs près de chez vous qui seront parfaits pour cette recette.


Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : barbecue, fromage, lait, pain

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 2 fromages à pâte molle et croûte fleurie style « Fleuri du Bocage »  « Petit lathuy de Bioferme » ou encore le « Bernister fleuri »
  •  1 salade de chêne
  • 1 pomme style jonagold
  • 1 cuillère à soupe de sirop de Liège
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 petite échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Des tranches d’un bon pain style Kamut ou au Levain
  • Quelques fleurs de ciboulette (facultatif)
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin

La préparation

  • Mettre les fromages dans des ramequins en terre cuite.
  • Laver la salade.
  • Laver et couper la pomme en 4. Tailler 3/4 de pommes à la mandoline et 1/4 en brunoise. Les réserver dans de l’eau citronnée pour ne pas qu’elles s’oxydent.
  • Ciseler l’échalote.
  • Préparer la vinaigrette, mettre le sirop de Liège dans un bol et le délayer avec le vinaigre, ajouter ensuite l’huile, une pincée de sel, l’échalote, la pomme en brunoise et du poivre noir du moulin. Bien mélanger.
  • Torréfier les pignons de pin.
  • Faire chauffer le barbecue au gaz à 250 degrés ou le barbecue au charbon.
  • Déposer le ramequin avec le fromage sur le barbecue et laisser cuire 5 min.
  • Mettre la vinaigrette sur la salade et mélanger.
  • Garnir de pommes tranchées et de pignons de pin.
  • Couper la croûte de votre fromage et moudre du poivre noir allègrement.
  • Tremper le pain dans le fromage coulant.

Bon appétit !

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