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Ceviche de daurade au fenouil

publié le 10 février 2021

Envie d’une entrée fraiche ? Je vous propose mon ceviche de daurade et son jus de fenouil. Un délice !

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 600g de filet de daurade frais
  • 1 gros fenouil ou 2 petits
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 oignon rouge
  • ½ piment rouge
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 petit ravier de framboises
  • Huile d’olive extra vierge
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Laver les filets de daurade et les couper en petits morceaux.
  • Émincer finement les bulbes de fenouil, l’oignon rouge et le piment.
  • Dans un saladier, mélanger la daurade avec le fenouil, l’oignon rouge, le piment et le jus des citrons verts de la fleur de sel et du poivre.
  • Dans un mortier, écraser les graines de fenouil et les ajouter à la préparation.
  • Ciseler finement la coriandre et l’ajouter dans le mélange de daurade.
  • Ajouter l’huile d’olive et mélanger encore une fois tous les ingrédients.
  • Filmer le saladier et le réserver au frigo 30 minutes.
  • Au moment de servir, écraser quelques framboises et les ajouter à la préparation.
  • Servir dans des bols avec quelques pluches de coriandre.

Bon appétit !

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