Caramel beurre salé

publié le 20 mars 2020


Personnes

Ø

Préparation

20

Cuisson

Difficulté

facile

Mots clés :

Catégorie: Recette, sucré

Les ingrédients

Ingrédients pour 250 ml (un petit bocal) :
  • 160 grammes de sucre fin
  • 180 ml de crème culinaire
  • 80 gr de beurre salé
  • Une pincée de fleur de sel

La préparation

  • Munissez vous d’une poêle à fond haut ou d’un poêlon large.
  • Dans un petit poêlon, faire chauffer légèrement la crème.
  • Dans la poêle ou poêlon large, mettre le sucre sur feu moyen et le laisser fondre.
  • Attention, durant la fonte du sucre, ne tourner pas dedans, laissez le fondre petit à petit et devenir un caramel. (Si vous tournez dedans, cela risque de faire des petits paquets de sucre qui ne fondront pas bien)
  • Quand vous avez obtenu la fonte du sucre, couper le feu. Plus le caramel sera foncé, plus il sera amer ! Attention donc à cette étape.
  • Ajouter la crème et mélanger au fouet (attention aux éclaboussures)
  • Couper le beurrer en petits morceaux, remettre le mélange sur le feu doux et ajouter le beurre petit à petit.
  • Terminer par un peu de fleur de sel.
  • Couper le feu, continuer à mélanger quelques minutes le temps que votre caramel beurre salé se solidifie légèrement.

Astuce de chef

  • Au moment de la fonte du sucre, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, ça aidera le sucre à devenir un beau caramel bien lisse.

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