Boulgour aux petits légumes et boulettes d’agneau

publié le 16 mai 2022

Envie d’une recette estivale pour votre prochain dîner ? Je vous partage une recette sympa qui donnera de la couleur et un max de saveurs à votre assiette.

 

Publicité : Recette en collaboration avec Dufrais


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 200g de boulgour
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon jaune
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika doux 
  • Fleur de sel
  • 2 branches de coriandre
  • 1 jeune oignon

Pour les boulettes d’agneau : 

  • 500g d’agneau haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1  oignon jaune
  • 2 branches de menthe ciselée
  • 6 branches de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 1 c à café de cumin 
  • 1 œuf
  • 50g environ de mie de pain trempée dans du lait
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 20 cl de lait

La préparation

Préparation :

  • Dans un poêlon, mettre le boulgour à cuire (1 volume de boulgour pour 2 volumes d’eau).
  • Emincer l’oignon jaune.
  • Eplucher les carottes et les couper en brunoise. Faire de même avec les poivrons et la courgette.
  • Dans une poêle type wok, faire revenir l’oignon et les épices à feu doux dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter ensuite les légumes et faire cuire 3,4 minutes. (Les légumes doivent rester un peu croquants).
  • Ajouter le boulgour et bien mélanger.

Pour les boulettes : 

  • Faire tremper la mie de pain dans le lait.
  • Émincer l’oignon.
  • Dans un saladier, mélanger le hachis d’agneau avec les herbes fraîches, l’ail et l’oignon, le cumin, le sel et le poivre.
  • Bien mélanger, puis ajouter la mie de pain trempée dans le lait et l’œuf.
  • Mélanger avec les mains.
  • Former des petites boulettes.
  • Les déposer dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner durant 25 minutes à 180°C, retourner à mi-cuisson.

Dressage : 

  • Dans une assiette creuse, dresser le boulgour aux légumes, déposer quelques boulettes par-dessus. Et terminer par des feuilles de coriandre et de persil plat.

 

Bon appétit !

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