Poké Bowl Poulet croquant – Légumes

publié le 24 mai 2020

L’histoire du Poké, vient d’Hawaï et ce plat se rempli généralement de poisson cru.
Je vous propose une version un peu plus belge avec un bon poulet de ferme croustillant.


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté

moyen

Catégorie: Plats, Recette, vidéo

Les ingrédients

  • 2 blancs de poulet ou 4 si vous êtes de bons mangeurs
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • 1/2 mangue
  • 4 radis
  • 1 oignon ciboule
  • 2 brins de coriandre
  • Des fèves des marais ou edamame
  • 250 gr de riz à sushi
  • 1 citron vert
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de panko ou chapelure de pain
  • 2 cuillères à soupe de farine.
  • De l’huile d’arachide pour la cuisson du poulet

La préparation

  • Rincer votre riz, le cuire selon les instructions sur le sachet. L’égoutter et le faire refroidir.
  • Couper vos blancs de poulet en goujonettes.
  • Les paner, d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu puis dans le panko. Réserver.
  • A l’aide de l’accessoire Kitchenaid « Coupe lanière », trancher le concombre et les carottes.
  • Les mettre à mariner dans un bol avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et une pincée de fleur de sel.
  • Laver et couper vos radis en 4.
  • Cuire vos fèves 5 minutes dans l’eau bouillante (ou les acheter déjà cuites surgelées).
  • Couper la mangue en petits cubes.
  • Ciseler l’oignon ciboule.
  • Dans un bol, mettre la sauce soja, le sucre, le jus du citron vert, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ( ce sera votre vinaigrette).
  • Faire frire votre poulet, soit dans une casserole avec de l’huile d’arachide, soit à la friteuse jusqu’à ce qu’il obtienne une belle coloration dorée.
  • Dans un grand bol, déposer un peu de riz à sushi et les différents légumes.
  • Terminer par déposer le poulet croquant, quelques oignons ciboules et la vinaigrette.

Bon appétit !

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