- Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
- Emincer les jeunes oignons & l’ail.
- Tailler l’aubergine en brunoise.
- Couper les tomates cerises en 4.
- Dans une grande poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail et les jeunes oignons à feu très doux.
- Ajouter les aubergines et laisser fondre 5 à 7 minutes.
- Ajouter ensuite les tomates cerises et laisser comporter un peu.
- Ajouter le bouillon et 20 ml d’eau et bien mélanger.
- Saler, poivrer et ajouter la pâte d’amande.
- Quand les pâtes sont cuites (attention enlever 2 minutes au temps de cuisson. Pour les pâtes fraiches attendre qu’elles remontent à la surface), mettre les pâtes dans la sauce et bien mélanger.
- Servir avec quelques tomates cerises crues, et des jeunes oignons émincer pour décorer.
