Fusilli aux tomates cerise, aubergines & pâte d’amande

publié le 11 juin 2020

Pour la semaine du bio qui se tient en Wallonie du 8 au 15 juin, j’ai reçu un beau grand panier avec plein de produits de nos producteurs.
Ils m’ont lancé un défi de cuisiner directement la recette, ça m’a rappelé des souvenirs !
Je vous livre ici la recette écrite mais n’hésitez pas à découvrir la vidéo et à rendre visite à tous ces producteurs en les découvrant sur le site www.biomonchoix.be !


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500 gr de fusili
  • 12 tomates cerise
  • 1 aubergine
  • 2 gousse d’ail
  • 1 à 2 oignons jeunes
  • 2 cuillères à soupe de pâte d’amandes
  • 2 cuillères à café de bouillon de légumes OU un peu de bouillon de poule
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
  • Emincer les jeunes oignons & l’ail.
  • Tailler l’aubergine en brunoise.
  • Couper les tomates cerises en 4.
  • Dans une grande poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail et les jeunes oignons à feu très doux.
  • Ajouter les aubergines et laisser fondre 5 à 7 minutes.
  • Ajouter ensuite les tomates cerises et laisser comporter un peu.
  • Ajouter le bouillon et 20 ml d’eau et bien mélanger.
  • Saler, poivrer et ajouter la pâte d’amande.
  • Quand les pâtes sont cuites (attention enlever 2 minutes au temps de cuisson. Pour les pâtes fraiches attendre qu’elles remontent à la surface), mettre les pâtes dans la sauce et bien mélanger.
  • Servir avec quelques tomates cerises crues, et des jeunes oignons émincer pour décorer.

Bon appétit !

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