Fusilli aux tomates cerise, aubergines & pâte d’amande

publié le 11 juin 2020

Pour la semaine du bio qui se tient en Wallonie du 8 au 15 juin, j’ai reçu un beau grand panier avec plein de produits de nos producteurs.

Ils m’ont lancé un défi de cuisiner directement la recette, ça m’a rappelé des souvenirs !

Je vous livre ici la recette écrite mais n’hésitez pas à découvrir la vidéo et à rendre visite à tous ces producteurs en les découvrant sur le site www.biomonchoix.be !

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : amande, aubergine, pâtes, tomate cerise

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

500 gr de fusili
12 tomates cerise
1 aubergine
2 gousse d’ail
1 à 2 oignons jeunes
2 cuillères à soupe de pâte d’amandes
2 cuillères à café de bouillon de légumes OU un peu de bouillon de poule
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
Emincer les jeunes oignons & l’ail.
Tailler l’aubergine en brunoise.
Couper les tomates cerises en 4.
Dans une grande poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail et les jeunes oignons à feu très doux.
Ajouter les aubergines et laisser fondre 5 à 7 minutes.
Ajouter ensuite les tomates cerises et laisser comporter un peu.
Ajouter le bouillon et 20 ml d’eau et bien mélanger.
Saler, poivrer et ajouter la pâte d’amande.
Quand les pâtes sont cuites (attention enlever 2 minutes au temps de cuisson. Pour les pâtes fraiches attendre qu’elles remontent à la surface), mettre les pâtes dans la sauce et bien mélanger.
Servir avec quelques tomates cerises crues, et des jeunes oignons émincer pour décorer.