- Mettre les fromages dans des ramequins en terre cuite.
- Laver la salade.
- Laver et couper la pomme en 4. 3/4 de pommes que vous allez tailler à la mandoline et 1/4 en brunoise ( vous pouvez les réserver dans de l’eau citronnée pour ne pas qu’elles s’oxydent).
- Ciseler l’échalote.
- Préparer la vinaigrette, mettre le sirop de Liège dans un bol et le délayer avec le vinaigre, ajouter ensuite l’huile, une pincée de sel, l’échalote, la pomme en brunoise et du poivre noir du moulin. Bien mélanger.
- Torréfier les pignons de pin.
- Faire chauffer votre barbecue au gaz à 250 degrés ou faire votre barbecue au charbon.
- Déposer le ramequin avec le fromage sur le barbecue et laisser cuire 5 min.
- Mettre la vinaigrette sur la salade, et mélanger.
- Garnir de pommes tranchées et de pignons de pin.
- Couper la croute de votre fromage et moudre du poivre noir allègrement.
- Tremper votre pain dans le fromage coulant.
