Fromages à pâte molle et croute fleurie au barbecue

Fromage à pâte molle et croute fleurie au barbecue

publié le 7 juin 2020

C’est la pleine saison des fromages à pâte molle et croute fleurie.

Les vaches vont au pré et produisent un lait fleuri absolument délicieux qui apportera un bon gout aux fromages à affinage court.

J’ai choisi un Fleuri du Bocage que je vais faire au Barbecue, c’est un fromage produit par la Fromagerie du Vieux Moulin à Herve.

Je vous conseille de vous rendre sur ce site:

www.apaqw.be/fromage , si vous voulez découvrir les fromages des producteurs près de chez vous qui seront parfaits pour cette recette.

Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

2 fromages à pâte molle et croûte fleurie style « Fleuri du Bocage » « Petit lathuy de Bioferme » ou encore le « Bernister fleuri »
1 salade de Chêne
1 pomme style jonagold
1 cuillère à soupe de sirop de Liège
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 petite échalote
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 bon pain style Kamut ou au Levain que vous allez couper vous même en grosses tranches
Quelques fleurs de ciboulette ( facultatif)
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe de pignons de pin

La préparation

Mettre les fromages dans des ramequins en terre cuite.
Laver la salade.
Laver et couper la pomme en 4. 3/4 de pommes que vous allez tailler à la mandoline et 1/4 en brunoise ( vous pouvez les réserver dans de l’eau citronnée pour ne pas qu’elles s’oxydent).
Ciseler l’échalote.
Préparer la vinaigrette, mettre le sirop de Liège dans un bol et le délayer avec le vinaigre, ajouter ensuite l’huile, une pincée de sel, l’échalote, la pomme en brunoise et du poivre noir du moulin. Bien mélanger.
Torréfier les pignons de pin.
Faire chauffer votre barbecue au gaz à 250 degrés ou faire votre barbecue au charbon.
Déposer le ramequin avec le fromage sur le barbecue et laisser cuire 5 min.
Mettre la vinaigrette sur la salade, et mélanger.
Garnir de pommes tranchées et de pignons de pin.
Couper la croute de votre fromage et moudre du poivre noir allègrement.
Tremper votre pain dans le fromage coulant.