• Tailler les poireaux en fines lamelles (julienne). Eplucher et tailler les carottes de la même façon.
• Préchauffer votre four à 180 degrés.
• Dans une poêle wok, déposer les carottes puis les poireaux, un filet d’eau et une noisette de beurre. Saler, poivrer. Faire cuire sur feu moyen à couvert pendant 5 minutes.
• Retirer les légumes du feu et les déposer dans un plat pour le four ( voir photo ). Déposer le saumon par dessus. Emietter quelques feuilles d’estragon, déposer les tomates cerises, versez la crème sur les légumes délicatement et un filet de jus de citron.  Saler, poivrer.
• Enfourner environ une dizaine de minutes ( le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de votre saumon et de votre préférence).
• Sortir et server.

Vous pouvez l’accompagner d’une petite pomme de terre grenaille ou d’une purée maison.