Pâtes à la carbonara
publié le 27 avril 2021
Les pâtes à la carbonara, ce qui peut se traduire par « pâtes à la charbonnière », sont une recette de pâtes d’origine romaine, très populaire en Italie et qui a aujourd’hui largement dépassé les limites de la péninsule italienne. La recette traditionnelle fait l’objet de plusieurs variantes, mais les bases sont toujours les œufs (ou parfois seulement les jaunes d’œufs), les lardons (pancetta ou guanciale), le pecorino romano (fromage de brebis sec) et du poivre noir fraîchement moulu. La recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche, mais de nombreuses variantes hors d’Italie incorporent cet ingrédient.. C’est parti pour un voyage gustatif !
Personnes
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
La préparation
Bon appétit !
En gardant la casserole d’eau de cuisson des pâtes chaudes, vous pouvez poser le cul de poule avec les pâtes au-dessus et terminer la préparation en maintenant le tout à bonne température. Ce bain marie va permettre de maîtriser la température des œufs et éviter qu’ils ne coagulent (qu’ils fassent des grumeaux) lors de la finition de cuisson des pâtes dans la sauce.
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