Linguine Asperges Vertes / Pancetta / Morilles / Truffes d’été 

publié le 6 juin 2017

Je vous propose ici une pâte un peu plus chic si vous avez envie de travailler des beaux produits pour recevoir vos invités ou tout simplement Pour vous faire plaisir !

Vous pouvez bien sur les refaire sans truffe et remplacer les morilles par des champignons bruns.


Personnes

4

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : asperges, pâtes, truffe

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500 gr de Linguine
  • 4,5 morilles par personne (ou un gros ravier de champignons bruns)
  • 20 grammes de truffes (facultatif)
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 12 tranches de pancetta
  • 1 échalote
  • 100 ml de crème allégée.
  • 1 Cube de fond de veau ou une cuillère à soupe de pâte de fond de veau.
  • Un peu d’huile d’olive.

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
  • Émincer l’échalote.
  • Bien nettoyer vos morilles ou couper les champignons en petits dés.
  • Enlever le bout des Asperges vertes et les couper en tronçons.
  • Tailler la pancetta en petits carrés.
  • Faire chauffer l’huile à feux doux et y faire revenir l’échalote, les morilles (ou champignons) et les asperges vertes et un peu d’eau de cuisson de vos pâtes.
  • Apres 3 minutes, ajouter la pancetta.
  • Quand la pancetta est grillée, ajouter le fond de veau et la crème et laisse cuire 2 Minutes.
  • Égoutter vos pâtes et ajouter les à la sauce.
  • Laisser cuire 1 minute en mélangeant bien.
  • Parsemer de truffe fraîche.

Bon appétit !

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