Boulettes à la suédoise / Pommes de terre Hasselback

publié le 20 novembre 2020

Cette recette est bien connue du grand public ! Voici mon interprétation, en espérant qu’elle vous plaise…


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

40 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : boulettes, pomme de terre

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 12 à 16 pommes de terre grenaille
  • 50 gr de beurre
  • 500 gr de viande hachée Porc-bœuf
  • 1 œuf 
  • 3 cuillères à soupe de de crème 
  • 1 oignon jaune
  • 30 gr de chapelure 
  • 200 ml de crème 
  • 100 ml de fond de veau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja 
  • Un peu de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • (Fécule de maïs – facultative)

La préparation

  • Préchauffer le four à 210° en position chaleur tournante.
  • Laver et entailler les pommes de terre grenaille en fines lamelles, en veillant à ne pas aller jusqu’au bout.
  • Poser les pommes de terre dans un plat allant au four et insérer un peu de beurre entre les lamelles.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel.
  • Enfourner durant 30 minutes.
  • Emincer finement l’oignon.
  • Mélanger la viande hachée avec l’œuf, l’oignon, la chapelure et assaisonner. Bien malaxer pour obtenir une farce très homogène. 
  • Façonner des petites boulettes et les déposer sur une assiette recouverte de farine. Faire cuire les boulettes  dans une poêle avec du beurre fondu.
  • Quand les boulettes sont cuites, les réserver, puis déglacer la poêle de cuisson avec le fond de veau et la sauce soja. Mélanger et ajouter la crème. Si besoin, lier avec un peu de fécule de maïs, rectifier l’assaisonnement. Passer la sauce au mixeur pour plus d’onctuosité avant d’y remettre les boulettes.

Bon appétit !

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